Какие секреты приготовления испанского чизкейка Святого Себастьяна существуют?

Некоторые секреты приготовления испанского чизкейка Святого Себастьяна:

• Использование тёплых ингредиентов. 1000.menu Перед приготовлением сыр, яйца и сливки нужно достать из холодильника заранее, чтобы они стали тёплыми. dzen.ru 1000.menu От температуры ингредиентов зависит, как поднимется чизкейк. 1000.menu
• Добавление кукурузного крахмала. dzen.ru menunedeli.ru Этот ингредиент не оставляет крахмального привкуса и делает текстуру чизкейка более нежной. dzen.ru
• Застилание формы бумагой для выпечки. dzen.ru 1000.menu Бумагу нужно скомкать и хорошо смочить водой, чтобы она плотнее прилипала к форме. dzen.ru При выпечке тесто сильно поднимается, а бумага не даст ему «убежать». dzen.ru
• Выпекание при высокой температуре. dzen.ru www.edimdoma.ru Чизкейк запекают в духовке с очень высокой температурой, чтобы быстро карамелизировать верхнюю поверхность. dzen.ru Это придаёт центру десерта шелковисто-гладкую текстуру. dzen.ru
• Охлаждение в холодильнике. dzen.ru www.edimdoma.ru Чизкейк убирают прямо в форме в холодильник на ночь, чтобы он стабилизировался и осел. dzen.ru Важно, чтобы влажность в холодильнике была пониженной, чтобы сахарная корочка осталась хрустящей и не размякла. www.edimdoma.ru