Какие секреты приготовления искендер-кебаба существуют в Турции?

Некоторые секреты приготовления искендер-кебаба в Турции:

• Выбор мяса. www.5-tv.ru По каноничному рецепту для блюда используют мясо баранов, которых кормили тимьяном из предгорий горы Улудаг. www.5-tv.ru Баранину надевают на вертикальный шампур, поджаривают и срезают тонкими слайсами. www.5-tv.ru
• Нарезка мяса. www.5-tv.ru Его необходимо подморозить, а потом нарезать тоненькими ломтиками. www.5-tv.ru
• Приготовление соуса. www.5-tv.ru В небольшой кастрюльке нагревают топлёное или сливочное масло, потом добавляют томатную пасту, немного воды и перемешивают. www.5-tv.ru Для остроты используют красный перец. www.5-tv.ru Соус уваривают на слабом огне на треть, чтобы он стал густоватым, а затем выключают нагрев. www.5-tv.ru
• Обжарка хлеба. www.5-tv.ru Национальную лепёшку пиде или чиабатту нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде до хруста. www.5-tv.ru Желательно делать это тоже на сливочном масле. www.5-tv.ru
• Подача блюда. pemlak.com Искендер-кебаб выкладывают на подушку из лаваша или кусочков поджаренного хлеба. pemlak.com Сверху добавляют насыщенный томатный соус и поливают горячим сливочным маслом, чтобы подчеркнуть вкус. pemlak.com Особой нежности блюду придаёт йогурт, который подаётся рядом. pemlak.com Завершают композицию обжаренные зелёные перцы и свежие помидоры. pemlak.com