Несколько секретов приготовления идеальных булочек с корицей:

• Правильно замесить тесто. 1 Муку нужно постепенно добавлять и перемешивать до тех пор, пока поверхность не станет гладкой и не начнёт отходить от миски снаружи. 1
• Не сокращать время расстойки. 1 Булочки с корицей готовятся долго, не стоит торопиться отправлять их в духовку. 1
• Следить за температурой ингредиентов. 1 Молоко нужно правильно подогреть, чтобы активировать дрожжи и ускорить время подъёма. 1 Яйца также лучше использовать комнатной температуры, они лучше сочетаются с другими ингредиентами. 1
• Для начинки использовать размягчённое сливочное масло. 1 Его легче намазывать на внутреннюю поверхность теста. 1
• Для нарезки булочек использовать зубную нить. 1 Нужно провести нитью по нижней части теста и потянуть за нитку в противоположных направлениях. 1
• Добавить картофельное пюре. 15 Это сделает булочки более воздушными. 5 Картофель богат калием, который заставляет дрожжи «расти» быстрее, чем пшеничная мука. 5
• Использовать муку с высоким содержанием клейковины. 2 Можно добавить в тесто пшеничный глютен или приготовить клейковину самостоятельно. 2 Её вводят к продуктам вместе с мукой для пластичности теста и пышности выпечки. 2