Несколько секретов приготовления идеального домашнего батона:

• Выбор ингредиентов. 3 Мука должна быть качественной, без комочков и примесей. 3 Дрожжи — с хорошим сроком годности. 3
• Замес теста. 24 После того как вмешалась вся мука, тесто нужно вымешивать ещё 5–7 минут на столе, припылённом мукой. 2 Тесто будет липким, но муки больше не подсыпают. 2
• Расстойка теста. 24 Миску, в которой замешивали тесто, и само тесто сверху нужно смазать растительным маслом, накрыть тонким полотенцем и убрать в тёплое место на полчаса. 2
• Формовка батона. 24 Тесто нужно переложить на посыпанный мукой стол и, не обминая, растянуть руками в пласт. 2 Затем завернуть в рулет, сложить в «улитку» и снова растянуть тесто в пласт, закрутить в рулет, придавая форму батона. 2
• Смазка теста. 2 Будущий батон нужно смазать сверху молоком комнатной температуры или слегка тёплым. 2 Холодным молоком смазывать тесто нельзя, оно может опасть или плохо подняться в духовке. 2
• Выпечка. 24 Батон нужно выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. 2
• Остывание. 12 Батон должен полностью остыть под полотенцем — так корочка станет ещё мягче, а мякиш останется воздушным. 1