Какие секреты приготовления идеального домашнего батона?

Несколько секретов приготовления идеального домашнего батона:

• Выбор ингредиентов. menunedeli.ru Мука должна быть качественной, без комочков и примесей. menunedeli.ru Дрожжи — с хорошим сроком годности. menunedeli.ru
• Замес теста. dzen.ru ria.ru После того как вмешалась вся мука, тесто нужно вымешивать ещё 5–7 минут на столе, припылённом мукой. dzen.ru Тесто будет липким, но муки больше не подсыпают. dzen.ru
• Расстойка теста. dzen.ru ria.ru Миску, в которой замешивали тесто, и само тесто сверху нужно смазать растительным маслом, накрыть тонким полотенцем и убрать в тёплое место на полчаса. dzen.ru
• Формовка батона. dzen.ru ria.ru Тесто нужно переложить на посыпанный мукой стол и, не обминая, растянуть руками в пласт. dzen.ru Затем завернуть в рулет, сложить в «улитку» и снова растянуть тесто в пласт, закрутить в рулет, придавая форму батона. dzen.ru
• Смазка теста. dzen.ru Будущий батон нужно смазать сверху молоком комнатной температуры или слегка тёплым. dzen.ru Холодным молоком смазывать тесто нельзя, оно может опасть или плохо подняться в духовке. dzen.ru
• Выпечка. dzen.ru ria.ru Батон нужно выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. dzen.ru
• Остывание. ok.ru dzen.ru Батон должен полностью остыть под полотенцем — так корочка станет ещё мягче, а мякиш останется воздушным. ok.ru