Какие секреты приготовления хрустящей песочной крошки для крамбла?

Несколько секретов приготовления хрустящей песочной крошки для крамбла:

• Использовать охлаждённые продукты. delo-vcusa.ru Масло лучше нарезать небольшими кубиками и отправить в холодильник. delo-vcusa.ru Миску для замешивания теста и лопатку также рекомендуется поставить в холодильник. delo-vcusa.ru
• Замешивать тесто быстро. delo-vcusa.ru Желательно, чтобы оно как можно меньше соприкасалось с теплом рук. delo-vcusa.ru Если замешивать тесто слишком долго или в слишком тёплых условиях, масло начнёт таять и впитывать в себя сухие ингредиенты. delo-vcusa.ru
• Работать с сильной мукой. dzen.ru В ней больше белка, поэтому тесто дольше сохранит хруст и меньше пропитается влагой от других текстур десерта. dzen.ru
• Не заменять сахар сахарной пудрой. dzen.ru Текстура будет не та. dzen.ru
• Если для начинки используются сочные фрукты и ягоды, выделяющие много сока, добавить к ним то, что поглощает влагу: небольшое количество манки, крахмала, панировочных сухарей. medaboutme.ru Тогда крошка не размокнет, и её консистенция останется хрустящей. medaboutme.ru