Какие секреты приготовления хороваца делают это блюдо особенным?

Некоторые секреты приготовления хороваца (армянского шашлыка), которые делают блюдо особенным:

• Использование больших кусков мяса. mir24.tv В отличие от других шашлыков, для хороваца нарезают крупные куски вырезки, корейки и рёбрышек. mir24.tv
• Минимализм в использовании маринада. mir24.tv Достаточно просто посолить и поперчить мясо, не применять маринад. mir24.tv
• Приготовление на «отдохнувших» углях. m.ok.ru www.drive2.ru Угли для жарки должны покрыться серым пеплом, расстояние до них должно быть не менее 12 сантиметров. m.ok.ru
• Расположение шампуров. m.ok.ru Шампуры располагают максимально близко друг к другу, чтобы не было потери тепла. m.ok.ru
• Использование лаваша. m.ok.ru mir24.tv С его помощью снимают мясные кусочки с шампуров, чтобы не испортить вкус шашлыка. m.ok.ru
• Постоянное переворачивание шампуров. mir24.tv Это необходимо, чтобы мясо не подгорело. mir24.tv
• Использование печёных овощей. mir24.tv www.gotovim.ru Хоровац часто готовят с печёными овощами — перцем, помидорами и баклажанами, которые придают блюду аромат дымка. mir24.tv www.gotovim.ru