Какие секреты приготовления грузинской эларджи делают это блюдо особенным?

Несколько секретов приготовления грузинской эларджи, которые делают блюдо особенным:

• Использование кукурузных зёрен мелкого помола. madloba.info Это обеспечивает правильную консистенцию и желаемый тягучий эффект. madloba.info
• Постепенное добавление кукурузной муки. volshebnaya-eda.ru Её нужно подсыпать небольшими порциями, непрерывно помешивая, и варить на медленном огне 3–4 минуты, прикрыв крышкой. volshebnaya-eda.ru Мука поможет загустить кашу, сделает её более шелковистой и плотной, не даст рассыпаться. volshebnaya-eda.ru
• Интенсивное перемешивание при добавлении сыра. volshebnaya-eda.ru Это нужно делать лопаткой, не снимая кастрюлю с огня. volshebnaya-eda.ru Так сыр заварится и расплавится, образуя тонкие и длинные нити. volshebnaya-eda.ru
• Использование специальной палки для помешивания. volshebnaya-eda.ru В Грузии для этой цели используют палку с крестом на конце, которую опускают на дно котелка и крутят между ладонями, размешивая кашу до самого дна. volshebnaya-eda.ru
• Подача с помощью мокрого блюдца. volshebnaya-eda.ru Его нужно смочить в воде, тогда каша не будет прилипать и легко от него отойдёт. volshebnaya-eda.ru