Несколько секретов приготовления гречневого супа с фрикадельками:

• Варить гречку отдельно. 5 Это поможет сделать бульон чистым и прозрачным. 5
• Использовать две ёмкости. 2 В одной варить картофель, а в другой — гречневую крупу. 2 Как только вода в сотейнике закипит, её нужно слить, крупу промыть и залить снова. 2 После второго закипания убавить огонь и проварить 3–4 минуты. 2 Отвар опять получится мутным с красновато-коричневым оттенком и слизью — его тоже нужно слить. 2 В результате остаётся уже слегка разваренная крупа, которую можно отправить к кипящему картофелю. 2
• Предварительно обжарить фрикадельки. 1 Для этого их нужно обжарить на сливочном масле до появления аппетитной румяной корочки. 1
• Добавить в фарш манную крупу. 1 Она сделает фрикадельки воздушнее и нежнее. 1
• Чтобы фрикадельки не развалились в процессе варки, фарш желательно отбить о стол. 3
• Чтобы фрикадельки не прилипали к рукам, нужно смачивать ладони водой. 4