Какие секреты приготовления горячих роллов можно использовать для достижения идеальной текстуры?

Несколько секретов приготовления горячих роллов для достижения идеальной текстуры:

• Правильный подбор и отвар риса. food.ru Для роллов подойдёт специальный азиатский рис, он мельче обычного и более клейкий в готовом виде. food.ru Его нужно хорошенько промыть в большом количестве проточной воды. food.ru
• Использование ледяного кляра. vk.com Очищенная ледяная вода сделает кляр нежным и воздушным. vk.com
• Выбор муки. vk.com Для красивой хрустящей корочки можно использовать смесь рисовой и пшеничной муки в равных пропорциях. vk.com
• Панировка. vk.com Для неё подойдёт пшеничная мука высшего сорта. vk.com
• Обжаривание в достаточном количестве масла. food.ru Можно использовать глубокую сковороду, фритюрницу или духовку. food.ru В последнем случае можно обойтись без масла вовсе, но корочка получится жёстковатой. food.ru
• Промывание ролла после приготовления. vk.com Это поможет убрать лишний жир. vk.com

Также для красивого выкладывания соуса можно использовать кондитерский мешок. www.gazeta.ru