Какие секреты приготовления горошницы существуют?

Несколько секретов приготовления горошницы:

• Замочить горох перед варкой. m.ok.ru www.chefmarket.ru Это ускорит процесс и сделает пюре нежнее. www.chefmarket.ru
• Ставить вариться горох в той же воде, в которой он вымачивался. m.ok.ru otvet.mail.ru
• Использовать толстодонную и толстостенную посуду для варки — тогда горох будет провариваться равномерно. m.ok.ru otvet.mail.ru
• Регулярно перемешивать горошницу во время варки, так как горох легко пригорает. m.ok.ru otvet.mail.ru
• Если нет времени на замачивание, можно использовать колотый горох — он разваривается быстрее. www.chefmarket.ru
• Если вода «жёсткая», добавить в неё немного соды (около ½ ч. л.) — тогда горох разварится быстрее. m.ok.ru
• Солить горошницу только в конце варки. m.ok.ru После отваривания горох следует растолочь толкушкой, затем дать получившемуся слегка жидковатому пюре время, чтобы оно загустело. m.ok.ru
• Чтобы горошница была ещё нежнее, можно добавить немного молока или сливок в конце варки. www.chefmarket.ru
• Если блюдо загустело после остывания, просто добавить немного горячей воды и перемешать. www.chefmarket.ru
• Для пикантности можно добавить немного чеснока или копчёной паприки. www.chefmarket.ru