Несколько секретов приготовления горохового пюре с мятным ароматом:

• Для дополнительного вкуса отварить горошек в овощном или курином бульоне, а не в простой воде. 1
• Поэкспериментировать с другими травами. 1 Кроме мяты, хорошо подойдёт эстрагон или зимний чабер. 1
• Использовать свежий или замороженный горошек. 1 Из свежего горошка пюре получится более сладким, но на приготовление уйдёт больше времени, так как его нужно очистить от скорлупы. 1 Вне сезона можно использовать замороженный горошек, из него тоже получается вкусное пюре. 1
• Приготовить пюре в сковороде. 24 Для этого разогреть сковороду с оливковым маслом, забросить туда зелёный лук, через минуту положить мяту, ещё через минуту — зелёный горошек прямо из морозилки и довести до готовности под крышкой в течение 7–10 минут. 2
• Добавить сливочное масло. 24 Оно придаст блюду яркий сливочный вкус. 4
• При необходимости добавить немного сливок. 2 Если пюре покажется суховатым. 2

Гороховое пюре с мятным ароматом можно использовать в качестве гарнира, как намазку на бутерброд или самостоятельное блюдо. 2