Какие секреты приготовления гедза с креветками используются в японской кулинарии?

Некоторые секреты приготовления гедза с креветками в японской кулинарии:

• Использование длинной скалки для раскатывания большого листа теста. eda.ru Чтобы сделать толщину листа равномерной, можно повесить тесто на скалку и повращать вокруг неё в воздухе. eda.ru
• Постоянное подсыпание крахмала при раскатывании теста. eda.ru Это помогает избежать его высыхания и разрыва. eda.ru
• Использование специальной формы для приготовления на пару. www.iamcook.ru Поддон пароварки покрывают листьями пекинской капусты и выкладывают поверх них гёдзу, стараясь, чтобы они меньше соприкасались между собой. www.iamcook.ru
• Плотное прижимание краев при сборке гедза. www.thespruceeats.com Не должно быть никаких зазоров, так как начинка может вытекать. www.thespruceeats.com
• Использование специального соуса для подачи, например, понзу. www.thespruceeats.com Если его нет, можно использовать смесь соевого соуса и рисового уксуса в соотношении 1:1. www.thespruceeats.com
• Зависимость скорости приготовления от толщины теста. eda.ru Чем тоньше оно раскатано, тем быстрее гедза приготовятся. eda.ru