Некоторые секреты приготовления фисташкового торта, которые используют профессиональные кондитеры:

• Взбивать белки на средней скорости. 1 Постепенно увеличивать скорость в конце приготовления. 1 Так масса равномерно насытится кислородом, и бисквит получится с однородной, мелкопористой структурой. 1
• Добавлять пищевой краситель. 1 Так как фисташковая паста не даёт необходимого зелёного цвета, можно добавить в тесто пару капель красителя и перемешать до однородности. 1
• Использовать вафельную крошку Фильетин. 2 Она обеспечивает основной хруст в десерте и считается золотым стандартом в кондитерских. 2
• Выкладывать фисташковый мусс небольшими порциями на замороженный бисквит. 2 Слой должен быть не больше 1 мм, иначе потом торт не получится разломить. 2

Это лишь некоторые из секретов, которые могут помочь приготовить вкусный и красивый фисташковый торт.