Несколько секретов приготовления вкусных и аппетитных ёжиков из фарша с рисом:

• Использовать длиннозёрный рис. 2 В нём меньше крахмала и он лучше держит форму. 2
• Отварить рис до полуготовности. 23 Он будет «доходить» в процессе готовки ёжиков. 2
• Запускать рис в кипящую подсолённую воду и варить 3 минуты при очень сильном кипении. 2 В этот момент у рисового зерна образуется плотная крахмальная оболочка, которая поможет зерну держать форму. 2
• Формировать ёжики влажными руками. 1 Так фарш не будет прилипать к рукам. 1
• Добавлять в фарш сырое яйцо. 3 Оно сделает фарш более вязким. 3
• Обжаривать ёжики только в раскалённом масле, но немного: 30 секунд на одной стороне, 30 секунд на другой. 3 До готовности доводить на сковороде под крышкой. 3