Какие секреты приготовления экономных блюд от известных шеф-поваров?

Некоторые секреты приготовления экономных блюд от известных шеф-поваров:

• Использование сезонных продуктов. www.gazeta.ru www.tastingtable.com Шеф-повар Сергей Лазарев советует покупать ингредиенты на рынке, где они дешевле и вкуснее. www.gazeta.ru Например, узбекские томаты «Бычье сердце» можно найти на рынке за 80 рублей, в то время как в магазине они продаются по 200 рублей за кг. www.gazeta.ru
• Применение бюджетной основы. www.gazeta.ru Например, для приготовления блюд в азиатском стиле можно использовать лапшу быстрого приготовления. www.gazeta.ru Она не набухает и не переваривается, её достаточно просто залить кипятком. www.gazeta.ru
• Использование универсальных приправ. bonduelle.ru Именитый шеф-повар и ведущий кулинарного шоу на канале PBS Рик Бэйлесс рекомендует сделать большую порцию универсальной приправы для салата и всегда держать её в холодильнике. bonduelle.ru Для приготовления потребуется полстакана масла, 1 ст. ложка уксуса, сок половинки лайма и немного соли. bonduelle.ru При желании можно добавить любые травы или специи. bonduelle.ru
• Лимон вместо соли. bonduelle.ru При приготовлении блюда можно добавлять в него лимонный сок, частично заменив соль. bonduelle.ru Так получится не пересолить блюдо и придать ему изысканный аромат. bonduelle.ru