Какие секреты приготовления делают говяжьи щечки максимально нежными?

Несколько секретов, которые помогут сделать говяжьи щёчки максимально нежными:

• Долгое приготовление. aif.ru yandex.ru Щёчки нужно варить не менее 2,5–3 часов. yandex.ru Можно использовать технологию су-вид: плотно упаковать мясо в пакет и готовить при низкой температуре 10–12 часов. aif.ru
• Предварительная подготовка. coupleinthekitchen.com Нужно насухо промокнуть говяжью щёчку бумажным полотенцем, тщательно посолить и поперчить со всех сторон, затем завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. coupleinthekitchen.com Соль будет действовать как сухой рассол и сделает мясо мягче. coupleinthekitchen.com
• Использование вина. www.iamcook.ru В самом конце приготовления щёчки можно потушить со столовым вином белого или красного цвета. www.iamcook.ru
• Выбор правильного мяса. yandex.ru Субпродукт лучше покупать охлаждённый, непосредственно перед готовкой. yandex.ru Мясо должно быть красное, без пятен и неприятного запаха. yandex.ru