Некоторые секреты приготовления данго в японской кухне:

• Использование специальных видов рисовой муки. 2 Для данго часто применяют смесь рисовой муки и клейкой рисовой муки в соотношении 50:50. 2 Это даёт упругую и жевательную текстуру, которая не слишком липкая и мягкая. 2
• Замачивание деревянных шпажек. 1 Это нужно, чтобы рисовые шарики было проще нанизывать. 1
• Окрашивание теста. 1 Для получения разных оттенков в состав данго добавляют натуральные красители. 1 Например, чтобы получить зелёный оттенок, используют порошок чая матча. 1
• Варить шарики разных цветов нужно в одной и той же воде. 1 Так можно сэкономить время на разогрев новой порции воды. 1
• Подавать данго лучше при комнатной температуре. 2 Если десерт сильно остынет, он станет твёрже. 2