Некоторые секреты приготовления дальгона-кофе от бариста:

• Начинать взбивать на низкой скорости. 1 Затем постепенно увеличивать её до высокой через среднюю. 1 Если начать с высокой скорости, есть вероятность разбрызгать кофе и образовать большие пузырьки. 1
• Использовать венчик, миксер или блендер. 25 Это облегчит взбивание смеси в пенку. 2
• Не заменять растворимый кофе на эспрессо. 2 При приготовлении эспрессо не получится получить такую концентрацию растворённых в воде веществ, как при разбавлении двух ложек растворимого кофе двумя ложками воды. 2
• Охладить получившуюся смесь в морозильнике. 2 Чем холоднее пена, тем более вязкой и густой она становится. 2
• Не перемешивать кофейную пену с молоком. 3 Кофейная масса должна лежать шапочкой на молоке, возвышаясь над стаканом. 3