Какие секреты приготовления чизкейка без трещин?

Несколько секретов приготовления чизкейка без трещин:

• Использовать водяную баню. homebaked.ru telegra.ph Она создаёт пар, который не даёт поверхности чизкейка пересохнуть и покрыться корочкой. homebaked.ru
• Не взбивать сырную массу слишком долго и активно. telegra.ph Лучше использовать венчик или миксер на низкой скорости. telegra.ph
• Готовить чизкейк до тех пор, пока внешний круг не станет достаточно твёрдым, но серединка всё ещё будет покачиваться. homebaked.ru
• Остужать чизкейк постепенно. homebaked.ru Нельзя вытаскивать торт сразу после выпечки. homebaked.ru Нужно дать чизкейку постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно час, затем снять его с водяной бани и дать полностью остыть. homebaked.ru
• Выдерживать чизкейк в холодильнике. homebaked.ru После выпечки и остужения десерт нужно выдержать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь. homebaked.ru
• Добавлять крахмал. homebaked.ru ru.wikihow.com Немного кукурузного крахмала или муки в сырной начинке защищает от растрескивания. homebaked.ru
• Использовать качественные ингредиенты. telegra.ph Сливки должны быть жирными, а сыр — мягким и нежным. telegra.ph