Какие секреты приготовления быстрого теста для пирожков без дрожжей используют опытные кулинары?

Несколько секретов приготовления быстрого теста для пирожков без дрожжей, которые используют опытные кулинары:

• Не добавлять слишком много муки при вымешивании. perepechki.com В противном случае масса получится плотной, а изделия не поднимутся и не пропекутся. perepechki.com
• Дать тесту постоять при комнатной температуре (в отдельных случаях — на холоде) не меньше часа, лучше два-три. perepechki.com За это время в смеси разбухает клейковина, благодаря чему тесто проще раскатывать. perepechki.com
• Использовать острый нож для нарезки теста на отдельные кусочки. perepechki.com Тупой инструмент сминает края и сдавливает слои, из-за чего изделие хуже поднимается при выпекании. perepechki.com
• Добавлять крахмал (картофельный или кукурузный) в муку. m.ok.ru Тесто с крахмалом будет более воздушным, и пирожки не будут так «дубеть» после остывания. m.ok.ru
• Использовать кефир для приготовления воздушного теста. radiokp.ru Важно рассчитать пропорции всех ингредиентов, чтобы тесто поднялось. radiokp.ru
• Отбивать тесто о рабочую поверхность. www.koolinar.ru Благодаря этому тесто насыщается кислородом, становится мягким и эластичным. www.koolinar.ru