Несколько секретов приготовления брюссельской капусты на сковороде, которые помогают добиться хрустящей корочки:

• Не пережаривать капусту. 1 Она должна оставаться слегка хрустящей внутри. 1
• Бланшировать перед приготовлением. 1 Для этого нужно опустить капусту в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем переложить в ледяную воду. 1 Это также поможет сохранить яркий цвет. 1
• Жарить на большом огне. 2 Помешивая, жарить брюссельскую капусту 3–4 минуты до лёгкой румяной корочки. 2
• Использовать кляр. 45 Капусту нужно обвалять в кляре и обжарить на разогретой сковороде со всех сторон до образования красивой золотистой корочки. 4