Какие секреты приготовления брауни без сливочного масла используют профессиональные кондитеры?

Некоторые секреты приготовления брауни без сливочного масла, которые используют профессиональные кондитеры:

• Использование ингредиентов комнатной температуры. vsedeserti.ru Их нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до 22–23 градусов. vsedeserti.ru
• Замена яиц яблочным пюре. www.simplyrecipes.com Оно придаёт выпечке много влаги и подходит для густых изделий, в том числе брауни. www.simplyrecipes.com Одно яйцо можно заменить 1/4 стакана (или четырьмя столовыми ложками) яблочного пюре. www.simplyrecipes.com
• Использование молотых семян льна. www.simplyrecipes.com Они придают брауни влажную и нежную текстуру, а также ореховый привкус. www.simplyrecipes.com Чтобы заменить одно яйцо, нужно смешать одну столовую ложку молотых семян льна с тремя столовыми ложками воды и оставить на 10 минут. www.simplyrecipes.com
• Добавление бананового пюре. www.simplyrecipes.com Вместо одного яйца можно использовать 1/4 стакана бананового пюре. www.simplyrecipes.com Если беспокоит слишком сильный банановый вкус, можно использовать менее спелый банан или добавить немного ванильного экстракта, чтобы сбалансировать его. www.simplyrecipes.com
• Использование растительного масла. m.ok.ru Лучше брать масло без запаха, чтобы в десерте не было резкого привкуса и аромата. vsedeserti.ru