Несколько секретов приготовления сибирского борща:

• Соль добавлять сразу же. 1 Она вытягивает из мяса соки, которые обогащают бульон. 1
• Сразу снимать пену. 13 Её нужно убирать ложкой, а не шумовкой. 1
• Использовать овощи в одинаковом количестве. 1 Морковь, картошку и свёклу следует натереть на крупной тёрке, а картофель нарезать мелким кубиком. 13
• Не давать свёкле сильно обжариться. 13 Из-за этого может потеряться цвет. 13
• Добавить уксус для стабилизации цвета свёклы. 13 Для этого используют полторы столовые ложки яблочного или обычного уксуса, который должен немного выпариться. 13
• Отварить фрикадельки отдельно. 2 Перед подачей их добавляют в тарелку с борщом. 2