Некоторые секреты приготовления борща, которые используют профессиональные шеф-повары:

• Выбор мяса. 2 Для насыщенного бульона лучше взять нежирную часть говядины — грудинку или лопатку. 2
• Последовательность закладки овощей. 1 Сначала кладут картофель, после капусту, затем болгарский перец, пассированную морковь и лук, за ними — томатный соус или помидоры. 1 Последней добавляется свёкла. 1
• Подготовка свёклы. 23 Чтобы она не потеряла свой яркий цвет, её заранее запекают в духовке. 1 Затем свёклу натирают на крупной тёрке или нарезают тонкой соломкой, тушат с водой и чайной ложкой сахара, пока она не размягчится. 2 Перед тем как включить огонь, добавляют немного винного уксуса или лимонного сока — они сделают цвет ещё более насыщенным. 2
• Использование свекольных очисток. 3 Их заливают закипевшей водой и оставляют до готовности борща. 3 Затем полученный настой фильтруют и добавляют в кастрюлю с уже готовым блюдом. 3
• Подача. 1 Борщ подают с ложкой сметаны и свежей зеленью. 1 Это добавляет блюду кремовую текстуру и свежий вкус. 1