Какие секреты приготовления бигуса используют в Польше и других странах?

Некоторые секреты приготовления бигоса, которые используют в Польше:

• Традиционная посуда. 4 Для тушения подойдёт кастрюля с толстыми стенками, утятница или жаровня. 4
• Длительное приготовление. 14 Бигос готовят на маленьком огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание. 1
• Использование большой посуды. 1 Блюдо готовят сразу в больших объёмах, так как классический бигос считается более вкусным на второй и даже третий день. 4
• Добавление мяса в конце. 3 Готовое мясо и копчёные колбасы добавляют уже в самом конце, когда капуста почти готова. 3
• Использование красного сухого вина. 2 Оно придаёт блюду не только дополнительный интересный цвет, но и вкус. 2
• Выдержка перед подачей. 25 На второй день бигос достают из холодильника, заново протушивают, затем дают остыть и вновь отправляют на холод. 2 На третий день прогревают ещё раз и подают. 2