Несколько секретов приготовления бифштекса из фарша в духовке для достижения идеального вкуса:

• Измельчить мясо острым ножом. 1 Именно порубленное, а не пропущенное через мясорубку мясо образует неповторимый вкус блюда. 1
• Добавить говяжий жир. 2 К мякоти говядины, порезанной на небольшие кубики, нужно равномерно распределить говяжий жир. 2
• Предварительно заморозить мясо и металлические части мясорубки. 2 Это нужно, чтобы мясо не нагревалось, проходя через мясорубку. 2 Прежде чем отправить мясо в мясорубку, его следует посолить и поперчить. 2
• Использовать металлические кондитерские кольца для формирования бифштексов. 2 Мясо внутри кольца нужно немного прижать ложкой, но так, чтобы внутри фарша оставались полости. 2 Нагреваясь, мясо будет выделять сок, и он должен остаться внутри бифштекса, а не вытечь на сковороду. 2
• Доводить бифштекс до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. 5 Обычно на это уходит не более 5 минут, но если кто-то любит с кровью, достаточно 2–3 минут. 5