Несколько секретов приготовления баскского чизкейка от профессиональных кондитеров:

• Высокая температура выпекания. 1 Она помогает достичь карамелизации верхнего слоя и сохраняет насыщенность и кремовость внутри. 1
• Качественные ингредиенты. 1 Крем-чиз должен быть свежим и нежным, а сливки — содержать высокий процент жирности. 1
• Комнатная температура ингредиентов. 12 Это позволит легче добиться однородной смеси. 1
• Эмульгирование. 1 Ингредиенты нужно взбивать до однородного состояния, но не переусердствовать: чизкейк не должен быть слишком воздушным. 1
• Форма с высокими бортиками. 1 Она поможет чизкейку сохранять нужную форму. 1
• Охлаждение в форме. 1 После выпечки нужно дать чизкейку полностью остыть в форме, прежде чем извлекать его. 1 Это сохранит целостность структуры. 1