Какие секреты приготовления ароматного говяжьего бульона существуют в кулинарии?

Несколько секретов приготовления ароматного говяжьего бульона:

• Подготовка мяса. aif.ru dzen.ru Мясо нужно тщательно промыть в проточной воде в течение 25 минут, чтобы ушла вся кровь. aif.ru Также необходимо зачистить мясо от плёнок и сухожилий. aif.ru
• Холодная вода. aif.ru 1000.menu Мясо нужно класть в ледяную воду, чтобы белок не начал раньше времени сворачиваться и мясо отдавало воде полезные вещества. aif.ru
• Пропорции. aif.ru Обычно берут 1 кг мяса на 3 л воды. 1000.menu
• Добавление овощей и специй. 1000.menu Овощи и специи нужно добавлять в конце варки, примерно за 30–40 минут до окончания приготовления. 1000.menu Это сохранит их аромат и свежесть. 1000.menu
• Когда солить. aif.ru Чтобы сохранить мясо вкусным, соль следует приберечь до последних 15 минут варки. 1000.menu Если это не важно, то можно посолить сразу после закипания для наваристости. 1000.menu
• Время варки. 1000.menu Бульон нужно варить на низком огне в течение 2–3 часов или более. 1000.menu Долгая варка поможет извлечь максимум вкуса из ингредиентов. 1000.menu