Несколько секретов приготовления ароматного говяжьего бульона:

• Подготовка мяса. 15 Мясо нужно тщательно промыть в проточной воде в течение 25 минут, чтобы ушла вся кровь. 1 Также необходимо зачистить мясо от плёнок и сухожилий. 1
• Холодная вода. 12 Мясо нужно класть в ледяную воду, чтобы белок не начал раньше времени сворачиваться и мясо отдавало воде полезные вещества. 1
• Пропорции. 1 Обычно берут 1 кг мяса на 3 л воды. 2
• Добавление овощей и специй. 2 Овощи и специи нужно добавлять в конце варки, примерно за 30–40 минут до окончания приготовления. 2 Это сохранит их аромат и свежесть. 2
• Когда солить. 1 Чтобы сохранить мясо вкусным, соль следует приберечь до последних 15 минут варки. 2 Если это не важно, то можно посолить сразу после закипания для наваристости. 2
• Время варки. 2 Бульон нужно варить на низком огне в течение 2–3 часов или более. 2 Долгая варка поможет извлечь максимум вкуса из ингредиентов. 2