Чтобы избежать пригорания и образования пенки при приготовлении апельсинового джема, можно воспользоваться следующими секретами:

• Использовать кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. 2 Это поможет предотвратить пригорание. 2
• Периодически помешивать массу во время варки. 1 Чем гуще становится джем, тем чаще нужно это делать. 1
• Образующуюся пену не снимать. 2 Если будет образовываться фруктовая пенка, её нужно собрать с поверхности джема. 1
• За пару минут до окончания варки добавить агар-агар. 4 Это необязательное действие, но с агаром можно получить более густую консистенцию джема. 4 Если нет агара, можно воспользоваться пектином или желфиксом и делать по инструкции. 4