Несколько секретов, которые помогут сохранить хрусткость капусты в овощных салатах:

• Подготавливать капустные листья отдельно от остальных ингредиентов. 2 Нашинкованную капусту нужно переложить в глубокую ёмкость, присыпать солью, «помассировать» и оставить на 20–30 минут. 2 В результате получится сочная, мягкая, но хрустящая капуста. 2
• Использовать контрастный душ. 3 Нашинкованную капусту нужно сначала опустить на несколько минут в кипяток, а затем сразу же переложить в ледяную воду. 3 Такой контрастный душ поможет сохранить капусте хрусткость, но при этом сделает её более мягкой и сочной. 3
• Нарезать капусту как можно тоньше. 3 Это поможет ей лучше пропитаться заправкой и стать более нежной. 3