Чтобы жареные роллы не разваливались при обжаривании, их нужно формовать плотно, но аккуратно. sushiwok.ru Также сохранить форму роллов помогает использование пищевой плёнки на циновке. sushiwok.ru
Ещё несколько секретов приготовления жареных роллов:
- Использовать качественное масло с высокой точкой дымления, например, арахисовое или рапсовое. balforum.net
- Обжаривать роллы небольшими партиями по 2–3 штуки. balforum.net Так масло не остынет, и роллы получатся хрустящими и равномерными. balforum.net
- Перед обжаркой промокнуть роллы бумажными полотенцами для удаления излишков влаги. balforum.net Это предотвратит разбрызгивание масла и обеспечит равномерную корочку. balforum.net