Несколько секретов, которые помогут избежать пересушивания свиных рёбрышек при длительном запекании:

• Использование фольги. 14 Можно дважды завернуть мясо в фольгу или накрыть форму для запекания фольгой, убедившись, что она достаточно плотная и не пропускает влагу. 1
• Добавление воды. 3 Она необходима, чтобы мясо не пересохло и не пригорело в первые минуты запекания, пока естественный жир ещё не выделился. 3 Жидкость должна покрыть дно на 0,5–0,8 см. 3
• Удаление мембраны. 3 Тонкая белая мембрана, которая плотно прилегает к мякоти, после термической обработки станет безвкусной. 3 Её нужно аккуратно поддеть острым ножом и снять. 3
• Отдых после приготовления. 1 Нужно достать рёбрышки из духовки и накрыть фольгой, дать им отдохнуть около 10–15 минут, прежде чем разрезать на отдельные порции. 1