Несколько секретов, которые помогут добиться хрустящей текстуры слоёных коржей:

• Использование холодных ингредиентов. 5 Все компоненты для теста должны быть холодными. 5
• Карамелизирование теста. 3 Для этого нужно добавить сахар, тогда получится пласт слоёного теста с тонкой золотой корочкой, которая усилит вкус и хруст. 3
• Частое накалывание вилкой. 15 Это поможет предотвратить вздутие теста во время выпечки. 1
• Выпекание до золотистого цвета. 1 Чем более румяный корж, тем более хрустящим будет торт. 1
• Изоляция хрустящего слоя. 2 Чтобы он оставался хрустящим и не впитывал влагу из крема, его можно изолировать с помощью шоколада или какао-масла. 2
• Быстрая расстойка готового торта. 1 Чем больше торт настаивается с кремом, тем больше он мягчеет. 1 Поэтому подойдёт расстойка не более 2 часов. 1