Какие секреты помогут сохранить стабильность и плотность йогуртового крема при декорировании тортов?

Несколько секретов, которые помогут сохранить стабильность и плотность йогуртового крема при декорировании тортов:

• Использовать загущающие ингредиенты. 2 В роли загустителя обычно выступает желатин, но также можно использовать агар-агар или крахмал. 2 При этом важно не доводить желатин до кипения, иначе он потеряет все свои свойства. 2
• Дать крему загустеть в холодильнике. 2 Если крем используется для прослойки коржей, то предварительно нужно дать ему загустеть до требуемой консистенции в холодильнике. 2
• Охладить готовый торт. 14 Для этого нужно убрать торт в холодильник на несколько часов, за это время крем застынет и станет более плотным. 4