Несколько секретов, которые помогут сохранить сочность свиных отбивных при запекании:

• Правильный выбор мяса. 4 Для запекания подходят сочные, мясистые части туши: кострец, шея, окорок или корейка. 1
• Обжарка перед запеканием. 1 Это запечатает под корочкой мясной сок. 1 Готовить мясо на сковороде стоит быстро на сильном огне. 1
• Тщательно разогретая духовка. 1 Это тоже положительно повлияет на сочность и нежность блюда. 1
• Толстостенная посуда. 1 В ней мясо будет готовиться быстрее и максимально равномерно. 1
• Использование пакета для термической обработки или фольги. 1 Они помогут сохранить сок внутри куска. 1 Особенно важно использовать эти инструменты для крупных кусков мяса (весом более 2–3 кг). 1
• Маринад или рассол. 2 Маринад добавит влаги и вкуса, а рассол втягивает в мясо дополнительную влагу, сохраняя его сочным. 2