Несколько секретов, которые помогут сохранить плюшки мягкими в течение длительного времени:

• Просеять муку перед замесом теста. 12 Это сделает её более воздушной и насытит кислородом, который поможет работать дрожжам. 1
• Использовать маргарин комнатной температуры. 1 Это позволит тесту стать более податливым и мягким. 1
• Добавить в тесто продукты-«смягчители». 2 Например, пшеничный крахмал, минералку с газом или подсолнечное масло. 2
• Сократить количество яиц в тесте или использовать только желтки. 2 Белок придаёт жёсткости готовым мучным изделиям. 2
• Накрыть полотенцем извлечённые из духовки плюшки и оставить их в таком виде остывать. 2 Они станут ещё более мягкими и долгое время не будут черстветь. 2
• Хранить хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах. 1 Нужно максимально исключить доступ воздуха к ним, чтобы выпечка не теряла влагу. 1
• Хранить в холодильнике. 2 Там плюшки не зачерствеют в течение 7–10 дней. 2

Если сдоба стала не такой мягкой и почерствела, можно накрыть её влажным полотенцем и подогреть в микроволновой печи или в духовке. 1