Какие секреты помогут сохранить цвет и аромат малинового варенья при хранении?

Несколько секретов, которые помогут сохранить цвет и аромат малинового варенья при хранении:

• Варить малину в собственном соку. dzen.ru Для этого нужно засыпать ягоды сахаром и оставить в широком тазу на ночь. dzen.ru Такой метод позволяет сохранить вкус, аромат и красивый цвет малины, целостность ягод. dzen.ru
• Не добавлять весь сахар полностью. dzen.ru Лучше использовать до 1/2–2/3 от общего объёма. dzen.ru Иначе сироп будет слишком густым и будет пригорать при варке, что нарушает целостность ягод. dzen.ru
• Варить малину в несколько приёмов. dzen.ru www.samara.kp.ru Ягоды с сахаром доводят до кипения и варят пять минут на слабом огне. www.samara.kp.ru Затем плиту выключают и дают варенью постоять пять часов. www.samara.kp.ru Процедуру варки повторяют 3–4 раза. www.samara.kp.ru Общее время всех варок не должно быть больше тридцати минут. www.samara.kp.ru
• Разливать варенье в чистые сухие подогретые банки. www.samara.kp.ru Банки лучше заполнять до плечиков, чтобы варенье было на полсантиметра ниже горлышка банки. www.samara.kp.ru
• Добавить в горячее варенье чайную ложку лимонной кислоты, разведённой в небольшом количестве кипячёной воды. www.samara.kp.ru Это поможет лакомству не засахариться. www.samara.kp.ru