Несколько секретов, которые помогут сохранить целостность глиняного горшочка при приготовлении в духовке:

• Ставить горшочек в холодную духовку, постепенно повышая температуру. 15 В предварительно разогретой духовке глиняный горшочек может треснуть. 15
• Не ставить горшочек на слишком холодную поверхность после извлечения из духовки. 35 Лучше дать ему остыть на деревянной подставке или разделочной доске. 5
• Не использовать для чистки горшочка мыло или моющие средства. 13 Они могут впитаться в поры глины и попасть в пищу при следующем использовании. 1
• Перед первым приготовлением закалить горшочек. 2 Для этого его можно поместить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на медленном огне, после снять и, не вынимая, дать остыть. 2
• Не накрывать горшочек крышкой, когда он не используется при готовке. 2 Глина впитывает запахи, из-за чего горшочек может начать неприятно пахнуть, а в отдельных случаях — образоваться плесень. 2