Какие секреты помогут сделать вишневое варенье прозрачным и ароматным?

Несколько секретов, которые помогут сделать вишнёвое варенье прозрачным и ароматным:

• Не замачивать ягоды. kursk.com Их нужно быстро промыть и обсушить. kursk.com
• Соблюдать баланс сахара. kursk.com Оптимальное соотношение — 1:1 (ягоды : сахар). kursk.com Для кислых ягод (вишня) можно использовать пропорцию 1:1,5. kursk.com
• Варить в несколько приёмов. eda.ru Нужно довести варенье до кипения на медленном огне, снять пену, остудить и повторить процедуру 2–3 раза. kursk.com Так ягоды останутся целыми, а сироп — прозрачным. kursk.com
• Использовать лимонную кислоту. kursk.com dzen.ru Она сохраняет цвет и балансирует сладость (1 ч. л. на 1 кг ягод). kursk.com
• Не добавлять воду. ont.by Вишню лучше варить в собственном соку. ont.by
• Сводить к минимуму перемешивание. ont.by Чтобы ягоды не превратились в пюре, их нужно аккуратно помешивать широкой лопаткой и снимать пену. ont.by