Какие секреты помогут сделать шоколадные муссы в торте «Три шоколада» максимально устойчивыми?

Несколько секретов, которые помогут сделать шоколадные муссы в торте «Три шоколада» максимально устойчивыми:

• Соблюдать правильную температуру ингредиентов. zebra-altufyevo.com Шоколад должен быть растоплен, но не перегрет, а сливки — холодными для лучшего взбивания. zebra-altufyevo.com
• Не держать слои шоколадного мусса в морозильнике дольше 10 минут. www.edimdoma.ru zebra-altufyevo.com Иначе они плохо слепятся друг с другом и будут распадаться при нарезке десерта. www.edimdoma.ru zebra-altufyevo.com
• Разглаживать верхний слой мусса. pirogeevo.ru Это нужно, чтобы следующий слой лёг на ровную поверхность, а не образовались бугры и ямы. pirogeevo.ru Разравнивать можно с помощью кондитерского шпателя или обычной силиконовой лопатки. pirogeevo.ru
• Использовать качественную и свежую продукцию. www.edimdoma.ru Яйца лучше брать домашние. www.edimdoma.ru
• Для слоя из белого шоколада использовать больше желатина, так как он, как правило, менее плотный, чем тёмный, и хуже держит форму. zebra-altufyevo.com