Несколько секретов, которые помогут сделать печеночные оладьи максимально нежными:

• Предварительно вымочить печень в молоке в течение 1–2 часов. 1
• Добавить пару ложек манной крупы или овсяных хлопьев. 1 Они сделают оладьи пышными. 1
• Предварительно добавить в печеночный фарш обжаренные лук и морковь. 1 Это придаст блюду приятный нежный вкус. 1
• После обжаривания протушить оладьи в малом количестве воды 3–4 минуты. 1 Пар от воды сделает мясо необычайно нежным. 1
• Дать постоять готовому печеночному тесту в холодильнике 20–30 минут. 2 Масса станет более вязкой, и жарить оладьи будет проще. 2