Какие секреты помогут сделать мясные котлеты максимально сочными?

Несколько секретов, которые помогут сделать мясные котлеты максимально сочными:

1. Выбор мяса. povar.ru www.belnovosti.by Для котлет лучше всего брать филейную или лопаточную часть, но не задний окорок. povar.ru Также можно смешать несколько видов мяса, например, говядины и свинины, индюшатины и курятины. povar.ru
2. Добавки. povar.ru www.belnovosti.by Репчатый лук нужно натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш. povar.ru Также в фарш кладут замоченный в воде черствый хлеб либо манку. povar.ru
3. Воздушность фарша. povar.ru Чем дольше вымешивать котлетный фарш, тем более воздушными и сочными станут котлеты. povar.ru
4. Яичный белок. povar.ru www.belnovosti.by Перед тем как укладывать на сковороду, каждую котлету желательно обмакнуть в яичный белок. povar.ru Он обволакивает мясной комок плёнкой, и во время термической обработки из него испарится минимум влаги. povar.ru
5. Правильное приготовление. povar.ru Переворачивать сформированные из мясного фарша котлеты надо каждые 3–4 минуты. povar.ru Готовить на маленьком огне, желательно под закрытой крышкой. povar.ru