Несколько секретов, которые помогут сделать бисквитное печенье более воздушным:

• Использовать яйца комнатной температуры. 12 Так они лучше взобьются. 1
• Аккуратно вмешивать муку. 14 Лопаткой перемешивать снизу вверх, чтобы тесто не осело. 1
• Не открывать духовку во время выпечки. 15 Иначе печенья осядут. 1
• Выпекать в заранее разогретой духовке при высокой температуре (180 °C). 4
• Добавить немного цедры лимона или апельсина для аромата. 1
• Просеять муку через сито 3–4 раза. 2 Так печенье приобретёт нежный вкус и необходимую текстуру. 2