Чтобы предотвратить образование комочков при заваривании крема, рекомендуется:

• Тщательно перемешивать крем на всех этапах приготовления. 3 Особенно активно мешать нужно сразу после добавления муки или крахмала. 3
• Обеспечить одинаковый температурный режим для всех ингредиентов. 3 Желательно, чтобы они были комнатной температуры. 3
• Тщательно растереть крахмал или муку с другими ингредиентами. 1 Перед добавлением в молоко нужно растереть компоненты до побеления вилкой или венчиком. 1
• Дать крему прокипеть несколько минут. 1 Это поможет крахмалу (муке) полностью раствориться. 1
• Готовить крем на слабом или среднем огне. 5 Также можно использовать водяную баню для более равномерного и мягкого распределения тепла. 5

Если комочки всё же образовались, их можно удалить с помощью миксера или протерев крем через сито. 14