Какие секреты помогут получить идеальную текстуру теста для печенья Мадлен?

Несколько секретов, которые помогут получить идеальную текстуру теста для печенья «Мадлен»:

• Хорошо взбить яйца и сахар в миксере до получения воздушной массы. gdetort.ru От этого зависит текстура печенья. gdetort.ru
• Не перемешивать тесто слишком часто, иначе оно станет жёстким. unpeeledjournal.com
• Полностью охладить тесто и форму для выпечки. unpeeledjournal.com Это позволит клейковине впитаться и поможет получить красивые горбушки печенья. unpeeledjournal.com
• Дать тесту отдохнуть в холодильнике в течение 8–12 часов. dzen.ru За это время клейковина успеет развиться и сформироваться. dzen.ru
• Хорошо смазать формочки для мадлен и посыпать мукой. unpeeledjournal.com Это предотвратит прилипание теста. unpeeledjournal.com
• Не оставлять излишки теста на форме — они очень быстро пригорят. pirogeevo.ru Аккуратно вытереть их перед тем, как ставить форму в духовой шкаф. pirogeevo.ru