Несколько секретов, которые помогут получить идеальную корочку на бездрожжевой пицце:

• Правильное тесто. 1 Тесто должно быть мягким, эластичным и легко поддаваться растягиванию. 1 Для наилучшего результата используйте муку с высоким содержанием белка, например, тип «00». 1
• Тонкая раскатка теста. 1 При раскатывании теста не используйте скалку — лучше растягивать его вручную. 1 Это сохранит структуру теста и поможет создать идеальную тонкую основу для пиццы. 1
• Высокая температура приготовления. 13 Разогрейте духовку до максимальной температуры, которую она может достичь (250–300 °C). 3 Поместите пиццу на заранее нагретую поверхность, чтобы тесто сразу начало пропекаться. 1
• Баланс влажности теста. 1 Добавляйте воду постепенно и следите за текстурой теста. 1 Оно должно быть слегка липким, но не прилипать к рукам. 1 Оливковое масло также помогает достичь нужной текстуры, добавляя тесту эластичность и позволяя корочке стать хрустящей. 1
• Умеренное количество начинки. 1 Если на пицце будет слишком много сыра, соуса или овощей, тесто может размокнуть, и корочка не будет хрустящей. 1
• Отдых теста после выпекания. 1 После того как пицца вышла из печи или духовки, дайте ей «отдохнуть» несколько минут. 1 Это позволит влаге, оставшейся в тесте, равномерно распределиться, что сохранит хрустящую текстуру корочки и предотвратит её размокание. 1