Какие секреты помогут получить хрустящую корочку на картошке по-деревенски?

Несколько секретов, которые помогут получить хрустящую корочку на картошке по-деревенски:

• Выбор картофеля. dzen.ru www.novochag.ru Подойдут крахмалистые сорта, например «Россиянка» или «Адретта». dzen.ru Их структура обеспечивает рассыпчатость внутри и хруст снаружи. dzen.ru Молодой картофель не подходит: в нём слишком много воды. dzen.ru
• Подготовка. dzen.ru После нарезки картофель нужно замочить в холодной воде на 20–30 минут. dzen.ru Это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание. dzen.ru Затем картофель необходимо тщательно просушить полотенцем — влага враг хруста. dzen.ru
• Форма нарезки. dzen.ru Картофелину нужно разрезать на 6–8 частей вдоль, имитируя «ломтики». dzen.ru Главное — сделать куски одинаковыми по размеру. dzen.ru
• Двойная текстура. dzen.ru Для суперхруста можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала к специям. dzen.ru Он создаст дополнительную корочку. dzen.ru
• Масло и специи. dzen.ru Для аромата можно использовать смесь рафинированного подсолнечного масла и растопленного сливочного. dzen.ru Из специй подойдут паприка, чеснок, розмарин, чёрный перец и соль. dzen.ru
• Температурный режим. dzen.ru Духовку нужно заранее разогреть до 220 °C. dzen.ru Противень смазывать не нужно — картофель выкладывают на пергамент или решётку. dzen.ru Для равномерной корочки ломтики нужно перевернуть через 15 минут. dzen.ru
• Раскладка на противне. woman.rambler.ru Картофель следует раскладывать только в один слой, причём так, чтобы ему не было тесно. woman.rambler.ru Если дольки будут лежать одна на другой или близко друг к другу, корочка не сможет зарумяниться, а картофель попросту слипнется. woman.rambler.ru