Несколько секретов, которые помогут получить хрустящую корочку на дрожжевых плюшках:

• Использовать рисовое тесто. 23 Для него нужно смешать воду, дрожжи, сахар, соль и растительное масло, постепенно ввести рисовую муку до консистенции густой сметаны. 23 Затем смазать булочки достаточно толстым слоем этого теста. 2
• Выпекать при высокой температуре. 5 Температура в духовке должна быть 170–180 градусов, а время приготовления — 25–30 минут. 23
• После выпечки сразу перенести плюшки на решётку для остывания. 5 Это поможет сохранить влагу. 5

Также перед выпечкой можно смазать булочки яичной смесью или молоком, чтобы создать приятный цвет и дополнительную влагу на поверхности. 5