Несколько секретов, которые помогут избежать водянистости тушёного картофеля:

• Использовать мало жидкости. 1 Для тушения овощей её нужно совсем немного: максимум полстакана на двухлитровый горшок. 1 Если в блюде есть лук или кабачки, то воды нужно чуть-чуть, только чтобы изначально не пригорело. 1
• Регулировать количество жидкости. 3 Можно открывать крышку и давать лишней воде уйти или, наоборот, закрывать её плотно. 3
• Выбирать кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. 3
• Солить картофель в конце приготовления. 4 При добавлении соли картофель пускает сок, что препятствует появлению хрустящей корочки. 4