Несколько секретов, которые помогут избежать растрескивания шоколадного печенья при выпечке:

• Охладить тесто. 12 Для этого нужно убрать его в холодильник на 6–8 часов. 1 Тогда тесто не будет растекаться и таять в руках, а красиво увеличится в размере при высокой температуре. 1
• Нанести сахарную пудру перед выпеканием. 1 Нужно тщательно обвалять шоколадный шарик в сахарной пудре перед тем, как убрать в духовку. 1
• Не класть печенье слишком близко друг к другу на противне. 1 Оно будет расти в духовке, и если разместить заготовки слишком близко, они слипнутся. 1
• Заранее прогреть духовку. 1 Это поможет не нарушить процессы и текстуру печенья. 1